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白酒文化

[日期:2016-11-10]   來源:云南醉翁窖酒業有限公司  作者:醉翁窖酒業   閱讀:1980次[字體: ]

一、酒的歷史

1、酒的起源。我國的釀酒歷史可追溯到仰韶文化時期,至今約7000年。

2、酒曲的發明。曲的發明是我國勞動人民的偉大貢獻,可以和古代四大發明相比美。

二、白酒的起源

1、白酒起源于唐代。

2、中國白酒傳統的大曲發酵,甑桶蒸餾技術發展成熟于宋元時期。

三、白酒是什么?

  白酒是一種含有酒精的飲料。國家標準給白酒的定義是:“以糧谷為原料,用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的飲料酒”。

  白酒是中華民族文化的重要載體。在人類文化的歷史長河中,它不僅僅是一種客觀的物質存在,而是一種文化象征,文化是可以傳承的。白酒是我國民族傳統產品,歷史悠久,文化積淀深厚,是中華民族寶貴的文化遺產。白酒的文化特性、民族特性、精神特性、嗜好性決定了白酒的特殊性。白酒是物質食品,更是精神食品。

四、酒文化是什么:

  酒文化是指在酒的生產、銷售、消費過程中所產生的物質文化和精神文化的總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現象。既有酒自身的物質特征,也有飲酒所形成的精神內涵,是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態。 

1、中國酒文化與中華5000年文化一脈相承,白酒是中華民族文化的重要載體。

2、中國是白酒的故鄉。酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統的中國文化中有其獨特的地位。

3、古往今來,上至帝王將相,下到黎民百姓,誰不喝酒?可以說,中國的酒文化是一種社會文化。酒以治病,酒以養老,酒以成禮,酒以成歡,酒以忘憂,酒以壯膽對酒當歌,人生幾何? 譬如朝露,去日苦多。 慨當以慷,憂思難忘。 何以解憂,唯有杜康。曹操的一首《短歌行》把酒的魅力描寫到了極致。古人尚且如此,何況我乎? 

4、白酒是代表中國文化一張重要的名片,其悠久的釀造史、發展史、文化史與中華文明一脈相承、息息相關。

5、白酒是人們溝通交流的重要載體,是消費者融入社會、參與社會的有力工具。

6、 文人多嗜酒。酒能激發靈感,活躍形象思維;酒后吟詩作文,每有佳句華章。

7、還有許多文人墨客,在酒的刺激下,酒后說了許多平時不敢說的話,干了那原本不曾敢干的事。

8、 酒文化,酒在前,文化在后,因酒而起。

五、白酒與健康

  近幾年來,國內外的科學家提出了不少“適量飲酒有益于健康”的觀點,并在實踐中得到了證實。

1、英國醫學雜志刊登一份研究報告顯示,男性每天喝點酒可以降低患心臟病的風險。

2、伏特加酒治心臟病。醫生們稱,酒精確實讓病人的膽固醇水平下降。

3、“滴酒不沾”男性易患糖尿病。

4、適度飲酒可將患癡呆癥的危險降低42%,其中包括老年性癡呆癥。

5、滴酒不沾有害健康。經常適量飲酒者卻能延年益壽,并能降低心臟病的發病風險。

6、少量飲酒者不易發胖。每天喝兩杯或者一個星期喝上幾杯的人發胖幾率也比完全不喝的人低。

7、適量飲酒有利于預防癌癥。醫生發現,適量飲酒者的癌癥死亡率比滴酒不沾者要低。

8、適量飲酒能預防消化系統感染。

9、通過長期的實踐總結和實驗論證,我國科學工作者也提出了許多觀點:①適量飲酒可以幫助消化,促進食欲;②適量飲酒可以加速血液循環,有效調節改善體內新陳代謝;③適量飲酒可以愉悅心情,有效消除精神壓力;④適量飲酒可使身體發熱,利于驅寒、祛濕、消炎、化郁;⑤適量飲酒可減輕心臟負擔,預防心血管疾;⑥適量飲酒可促進睡眠;⑦適量飲酒可有效對抗幽門桿菌;⑧適量飲酒可以行氣活血,疏通筋骨,溫調經脈,散寒止痛,興奮神經,緩解疲勞。

六、白酒的生命力是強大的

  白酒伴隨人類社會走過了上千年的發展歷程,與人們的物質生活、精神生活、社會交往、身心健康形成了密切的關系,也必將隨著歷史的發展而發展。

1、白酒是我國傳統文化的重要載體,具有強大的生命力。

2、中國人表達感情有自己獨特的方式——一切盡在酒中,自古無酒不成宴,從這個需求來講,白酒不是夕陽工業,而是朝陽產業。

3、白酒與三農問題有千絲萬縷的聯系,誰也不敢否認它的地位和作用。

4、地方的財政收入離不開白酒的支撐。

5、白酒是勞動密集型產業,在解決就業方面發揮著重要作用。

6、白酒的關聯企業從白酒行業中獲得了不菲的利潤。

7、沒有白酒,社會可能造成混亂。

8、酒為百藥之長。

9、中國白酒在世界蒸餾酒中占有重要地位。

10、適量飲酒有益于身體健康。

七、中國白酒十大香型

1、濃香型:典型代表是五糧液和瀘州老窖。風格特點:窖香濃郁,綿甜干冽,香味協調,尾凈余長,主體香味成份是乙酸乙酯,并有糟香和微量的泥香,有的是暴香,有的是柔香,有的是落口團,有的是落口散,但其共性是:香要濃郁入口要甜,并有回甜。

2、醬香型:典型代表是貴州茅臺酒。風格特點:此型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而得名,因源于茅臺酒工藝,故又稱茅香型。此型白酒的主體香味成分尚未確定,初步認為是一種高沸點物質,風格特點:醬香突出,優雅細膩,回味悠長,色允許微黃,以醬香為主,略有焦香(但不能出頭)、香味細膩、復雜、柔順、酯香柔雅協調,杯中香氣經久不散(謂之“空杯留香”)味大于香,苦度適中,酒度雖低(52度—54度)而不淡。

3、清香型:典型代表是山西汾酒。酒度為65度(降度前),風格:清香純正,醇甜柔和,自然協調,余味爽凈,主體香味成份,乙酸乙酯和乳酸乙酯(主要襯托作用)可用“清、正、凈、長”四字概括,即“清字當頭,一清到底”。

4、米香型:典型代表是廣西桂林三花酒。特點:以大米為原料,采用半固態發酵的獨特工藝。風格:蜜香清雅,入口柔綿,落口爽凈,回味怡香,米香突出。

5、兼香型:典型代表是湖北白云邊酒 

6、鳳型:典型代表是陜西西鳳酒

7、芝麻香型:典型代表是山東景芝酒 

8、藥香型:典型代表是貴州董酒

9、豉香型:典型代表是廣東玉冰燒 

10、特型:典型代表是江西四特酒

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